Kimchi z buraków jest odmianą kimchi, która jest przygotowywana z użyciem buraków jako głównego składnika. Kimchi jest tradycyjnym koreańskim daniem, które jest przygotowywane przez fermentację warzyw. Jest to danie o ostrym smaku, które jest bardzo popularne w kuchni koreańskiej. Składniki te są mieszane z przyprawami, takimi jak papryka chili, czosnek, cebula i ocet ryżowy, a następnie fermentowane przez kilka dni. Gotowe kimchi jest pikantne i ma wyrazisty smak buraków. Jest to często jedzone jako przystawka lub dodatek do głównych dań, takich jak kimchi stew.
Czy kimchi jest zdrowe?
Kimchi jest uważane za zdrową potrawę, ponieważ jest naturalnie fermentowane i bogate w probiotyki. Fermentacja sprawia, że warzywa stają się łatwiej strawne i bogatsze w witaminy i minerały. Kimchi zawiera również duże ilości witaminy C, witaminy A, witaminy K i przeciwutleniaczy. Kimchi z buraków jest również bogate w betacyjaniny, które mogą pomóc w zapobieganiu chorób serca i nowotworów.
Jednak, kimchi zawiera również dużo soli, a nadmierne spożycie soli może prowadzić do wysokiego ciśnienia krwi i innych chorób serca. Dlatego należy uważać z ilością kimchi jedzonej i dobrać odpowiednią porcję do swojej diety.
Również, jeśli masz problemy z układem pokarmowym, takie jak wrzody, nadwrażliwość na laktozę lub celiakie, kimchi może być trudne do strawienia lub wręcz szkodliwe dla ciebie. Zawsze warto skonsultować się z lekarzem przed rozpoczęciem jedzenia kimchi lub innych fermentowanych potraw.
Kimchi z buraków – przepis
Aby zrobić kimchi z buraków, potrzebujesz:
- 1 kg buraków
- 1/4 szklanki soli
- 1/4 szklanki cukru
- 1/2 szklanki papryki chili w proszku
- 3 ząbki czosnku
- 1/4 szklanki posiekanej cebuli
- 2 łyżki posiekanej kolendry
- 1/4 szklanki octu ryżowego
- Umyj i pokrój buraki na cienkie paski. Włóż je do miski i posyp solą. Odstaw na 30 minut.
- W misce wymieszaj cukier, paprykę chili, czosnek, cebulę, kolendrę i ocet ryżowy.
- Odcisnij nadmiar wody z buraków i wymieszaj je z przyprawami.
- Przełóż kimchi do słoika i odstaw na 2 dni w ciepłym miejscu, aby fermentowało.
- Po tym czasie przechowuj kimchi w lodówce.
Uwaga: Kimchi jest produktem fermentowanym, więc powinno się go przechowywać w lodówce, aby proces fermentacji został zatrzymany.
