Wegańskie obiady – 5 sprawdzonych pomysłów

W ostatnich latach weganizm, z nieodłącznymi korzyściami dla zdrowia i pozytywnym wpływem na środowisko, niezmiennie zdobywa ogromną popularność. Nie sposób nie zauważyć, że dieta wegańska ma wiele zalet, a jej wartość jest nie do przecenienia. Dlatego też, jeśli jesteś zainteresowany odkrywaniem smacznych, prostych i szybkich przepisów na wegańskie obiady, to masz szczęście! Przygotowaliśmy dla Ciebie zestawienie 5 sprawdzonych pomysłów na pyszne dania, które pozytywnie zaskoczą Twoje podniebienie i zachwycą Twoje zmysły. Przygotuj się na fascynującą podróż kulinarą, która połączy smak i etykę w niezwykły sposób.

Pieczony kalafior z sosem tahini

Pierwszym przykładem pomysłu na wegański obiad jest pieczony kalafior z sosem tahini. Potrzebne składniki to:

• 1 kalafior,          
• 3 łyżki oleju roślinnego,
• 1 łyżka słodkiej papryki wędzonej,
• 1 łyżka kuminu,
• sól i pieprz,
• 2 łyżki pasty tahini,        
• sok z cytryny,   
• 2 łyżki oliwy z oliwek,   
• świeża kolendra.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C. Pokrój jeden kalafior na różyczki i obtocz je w oleju z dodatkiem soli, pieprzu i kuminu. Rozłóż je na blasze do pieczenia i piecz przez około 30 minut. Przygotuj sos tahini – zacznij od połączenia pasty, soku z cytryny, oliwy z oliwek oraz szczypty soli i pieprzu. Dodawaj wodę, aby rozrzedzić sos, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Gotowy kalafior polej sosem i dodaj świeżą kolendrę.

Zupa z soczewicy

Potrzebne składniki:

• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 cebula,            
• soczewica,        
• bulion warzywny,          
• 4 ząbki czosnku,             
• sól, pieprz, słodka papryka,      
• oregano, tymianek, siekana pietruszka.

Podgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku, następnie dodaj posiekaną cebulę oraz czosnek i je podsmaż. Dodaj przyprawy i wymieszaj wszystko. Dodaj soczewicę i bulion warzywny, doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i pozwól jej gotować się przez 30 minut lub do momentu, gdy soczewica będzie ugotowana.

Smażony ryż i fasola

Do przygotowania potrzebujesz:

• ryż basmati,      
• 2-3 łyżki oleju roślinnego,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• kumin, mielona kolendra, kurkuma,
• czerwona fasola,
• przyprawa curry,
• bulion warzywny,
• mleko kokosowe.

Ugotuj ryż basmati w garnku na kuchence i odstaw na bok. Rozgrzej trochę oleju w dużym rondlu na średnim ogniu i dodaj jedną pokrojoną w kostkę cebulę. Gotuj przez kilka minut, aż cebula będzie półprzezroczysta, a następnie dodaj dwa ząbki czosnku, jedną łyżeczkę kminu, jedną łyżeczkę mielonej kolendry, jedną łyżeczkę kurkumy i łyżeczkę przyprawy curry. Dodaj puszkę odsączonej czerwonej fasoli i gotuj przez kilka minut często mieszając. Następnie dodaj puszkę mleka kokosowego i pół filiżanki bulionu warzywnego. Gotuj przez 10-15 minut, aż curry zgęstnieje.

Jaglane burgery z buraków

Składniki:

• 350g buraków,
• szklanka kaszy jaglanej,              
• garść ziaren słonecznika,            
• łyżka oleju,       
• sól, pieprz.

Kaszę jaglaną opłukaj, wrzuć na rozgrzaną patelnię i podpraż, następnie zalej wodą i gotuj na małym ogniu. Buraki zetrzyj i dodaj do przestudzonej kaszy razem ze słonecznikiem, dopraw solą i pieprzem. Uformuj kotleciki i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piecz po 8 minut z każdej strony.

Sos z cukinii i szpinaku

Składniki:

• cukinia,               
• orzechy włoskie,            
• czosnek,            
• ½ szklanki wody,            
• sok z cytryny,   
• sos sojowy,      
• sól, pieprz.

Cukinię, orzechy i czosnek rozdrobnij i całość podsmaż na patelni. Dodaj wodę, sok z cytryny, sos sojowy, sól i pieprz. Całość wymieszaj z makaronem lub ryżem. Smacznego!